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万博体育下_炒菜1小时等于吸半包烟,证据都在这里!9招教你减少厨房油烟伤害

2020-01-10 17:53:56

万博体育下_炒菜1小时等于吸半包烟,证据都在这里!9招教你减少厨房油烟伤害

万博体育下,我是大医生,和我一起学健康,涨姿势~

据说,中国是世界上“最会做饭”的国家,我们用最普通的柴米油盐酱醋茶和一些日常的食材,就能搭配出家家不同的烟火气。

然而,你一定想不到,就在这飘香的厨房、翻炒的锅灶背后,竟然也藏着一种要命的隐患。

每一次做菜,它都在悄无声息地伤害着你最爱的家人。

千万别小瞧了你家里的小小油烟,虽然厨房油烟听起来再日常不过了,但日积月累起来,它对你的伤害有时候比令人闻之色变的雾霾还大!

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2~3倍。

并且,在非吸烟女性的肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳……

很多研究都证实,烹调时产生的油烟中,含有大量的可吸入颗粒物和有害物质。可以这么说,如果我们处在一个通风差、相对密闭的环境中,采用高温煎、炸食物一小时,对健康所造成的损害,几乎相当于吸入了半包烟。

此时,若对厨房环境进行pm2.5测试,其数值甚至会超过800。

前不久,大医生收到了这样一位女性读者的留言:

昨天家里聚餐,我做了大一桌子菜,想让儿女和亲戚朋友们吃顿好的。但是做完菜上桌,我自己却没了胃口,怎么都吃不下去,结果弄得大家都吃不开心的。我是不是病了?

哎,本来开开心心地做了一桌菜,想让大家好好聚聚,却因为自己没了胃口,搞得一家子人都没吃好。

其实,这位读者完全不需要责怪自己,因为,这种症状的产生多半是因为厨房油烟导致的「醉油综合症」。

醉油综合症?你一定没听说过!它的起因是在烧菜的过程中,油加热到150℃左右时,就会挥发出大量的丙烯醛等刺激性有害物质,损害你的呼吸系统、皮肤健康,同时,浓重油烟还会降低人们的食欲。从而出现恶心、头晕头痛、胸闷耳鸣等症状。

而且,更需要大家关心的是,厨房油烟会增加你患上呼吸系统疾病的风险,加重、诱发哮喘、呼吸道炎症等疾病。并且还是肺癌的重要致病因素。

要想在家做饭,就免不了会接触到油烟。那么,有没有什么办法,能够降低油烟的损害,保护我们自己和家人呢?

有!下面这9招,给各位“大厨”朋友们参考。

1、 尽量打开厨房窗户厨房要经常保持自然通风。做饭时,最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出,二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。

2、早开抽油烟机抽油烟机要做到早开。也就是在你开火前,就先打开抽油烟机。因为每次炉灶点火、熄火时都会有一定量的燃气泄出,且燃气燃烧时也会产生废气,比烹饪油烟更有害健康。

3、晚关抽油烟机刚炒完菜就马上关掉抽油烟机的话,会导致油烟没有办法完全排干净。所以我们建议大家做完饭后,让抽油烟机再运作10分钟左右,确保油烟完全排出。

4、多用新一代厨具尽量多用电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品,减少传统燃气时带来的废气。

5、油温5~6成热即可炒菜时,油温控制在5~6成热最好。把握油温其实很简单:油入锅后,拿一小片葱皮扔入锅中,如果葱皮四周冒出许多泡泡,油温就刚刚好了。

6、反复烹炸的油不要用了因为舍不得,很多人在炒菜时,都会把用过的油留下来,下次继续使用,这样不仅油烟大,而且油里的有害物质也在成倍增加!

7、及时清理锅里锅外的油垢请记住,一定要刷锅,然后再炒第二个菜!锅里残留的油经历二次加热,会产生更多油烟。另外,很多家庭洗锅都会忽视锅外面的一层厚厚油垢,这些油垢在不断地加热中,也会产生有害油烟!

8、选好抽油烟机油烟少不少,抽油烟机很关键,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。

9、常年在厨房的女性要多体检从事厨艺30年以上的中老年人群要更重视定期的健康体检,体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。

01、蒸

蒸能最大化地去除动物性食物中的油脂,较好地保留食物中原有的蛋白质、纤维素等营养成分,并减少油烟产生。

02、煮

煮的方式用油少,油烟也少,虽清淡,但也足够鲜美。可用于烹饪畜类、鱼类、豆制品、蔬菜等。

03、拌

凉拌菜不仅开胃还极富营养物质,能够最大限度地保留食材中的营养成分,避免油烟。

04、炖

炖菜做起来很简单,但其实材料丰富,省时又美味,也是降低厨房油烟的一大方式。

为了方便记忆,给大家推荐几句关于减少厨房油烟的健康顺口溜:

减少浓烟的停留,厨房通风勤开窗。

溜炒烹炸要减少,少油少盐记心上。

剩油千万不要省,炒完菜后请刷锅。

抽油烟机要选好,定期清洗也重要。

如果你是家里的掌勺人,请保护好自己,别让家人担心。

如果是其他家人在做饭,那快将这篇文章转发给你最关心的ta,去提醒ta注意一下这些厨房小细节,快快告别油烟吧!

听说,喜欢随手转发点赞的人,身体更健康哦~

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